Réinventer la spécialité gastronomique de la Sarthe à travers une seule et même recette, c’est l’idée de Gwenaël Lhuissier, éleveur de poules noires du Mans. En début d’année 2021, Gwenaël Lhuissier part à la rencontre de 8 chefs locaux* et leur lance le défi de créer un plat mettant, notamment, à l’honneur, 3 produits phares sarthois : la poule noire, le vin de Jasnières, un vin de Loire du sud de la Sarthe et les rillettes. Après quelques mois de travail intense en cuisine, les 8 chefs vont enfin pourvoir proposer en dégustation leur mets à leur table de restaurant. Un voyage en Sarthe garanti pour les plus gourmands et adeptes des spécialités du terroir !
Quelle est l’origine de son nom « Les 7 Merveilles 2 Sarthe » ? Ce sont 7 ingrédients locaux, tous produits et cultivés sur les terres sarthoises, proposés en 2 services : la poule noire du Mans, le Jasnières, les rillettes de la Sarthe, le fromage refrain, le cresson, les topinambours et les graines de sarrasin. Un plat gourmand et délicat qui s’ajoute aux spécialités de la Sarthe, à découvrir sans plus attendre au restaurant Le Ricordeau, à Loué, et qui sera bientôt proposé au sein des autres belles tables des autres chefs signataires.